烘焙培训海南新东方经典西点专业

培养目标：以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。

学习内容：本专业以实践操作为主，主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏；还有各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕；各种面包的制作：如丹麦面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等，一共学习约300多道精美西式糕点。

就业安排：学生毕业后，安排到星级酒店、西点烘焙连锁企业工作，优秀毕业生工资待遇元左右。

阶段： 技能基础

目标：掌握基础操作技巧，为接下来的西点制作打好基础。

1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等；

2、专业理论知识学习；

3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作；

4、烘焙西点、干点类制作。

第二阶段：技能拓展

目标：掌握各类蛋糕及原料配件的制作方法。

1、陶艺蛋糕学习与制作；

2、巧克力配件学习与制作；

3、蛋糕课程的学习与制作；

4、翻糖蛋糕学习与制作；

5、欧式蛋糕制作；

第三阶段：技能强化

目标：掌握面包制作类和西式点心类的制作方法。

烘焙西点类：

1、面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）

2：西式点心类（巧克力曲奇、手工饼干、马赛克、杏仁瓦片、芝麻薄饼、瓜仁饼、千层酥、泡芙等）学习与制作。

第四阶段：岗前实训

目标：掌握各式流行和复杂的西点制作，达到专业西点师的水准

1、烘焙西点类：塔、派类学习制作；

2、慕斯、巧克力课程的学习与制作；

3、西式流行点心制作；

4、面包类制作；

5、大型蛋糕设计学习与制作